食譜 - 豆沙鹼水粽

準備：
	a.	粽葉及鹹水草洗淨後，放入滾水內煮1小時，取出沖水及隔去水份；
	b.	糯米洗淨及充分浸過水後，隔去水份，加入鹼水撈勻；(會呈現微黃色)
	c.	豆沙搓圓；
	d.	取兩塊粽葉，將頭尾兩端剪去 (如圖)。

做法：
	1.	取兩塊粽葉，一塊疊在另一塊約一半位置，加入 2 湯匙糯米，放上一份豆沙；

	2.	再鋪上 2 湯匙糯米；

	3.	將兩邊粽葉向內摺入；

	4.	先將下端粽葉向上摺；留意，如下端粽葉過長可剪去

	5.	上端粽葉對摺；

	6.	向左 (右亦可) 往下摺；

	7.	用鹹水草先將上端繞幾圈；留意，不要紮太緊，以作預留空間讓糯米發大

	8.	將鹹水草索緊；

	9.	放入滾水內煲 1 1/2 小時即成。

話你知：
	要分清楚葉底葉面，有葉脈突出是底，比較滑身的是葉面。而包粽時，要將材料放上葉面，包好後葉底就會向外架喇！